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Vino, olio e prodotti locali
Cultura del territorio, produzione di qualità

Scopri i prodotti del nostro territorio,
una tradizione che si tramanda da secoli.

Vino, olio, miele, ma anche grani antichi, carni e tartufi: sono questi i prodotti che è possibile trovare, acquistare e degustare nei ristoranti, nelle botteghe locali e direttamente nelle aziende.
Una produzione di qualità fondata sulla tradizione, la cura dei particolari e la genuinità che renderà ancora più piacevole la vostra vacanza.

Vino e olio

Merlot, Cabernet e Sangiovese ma anche Alicante, Viognier e Procanico: sono molti i vitigni presenti sulle nostre colline dai quali si producono vini rossi, bianchi e rosati. Vini che esprimono al meglio l’eccellenza della Toscana viti-vinicola conosciuta in tutto il mondo grazie ai marchi DOC E IGT.
Vino ed olio extravergine di oliva si possono acquistare nelle cantine dei produttori, nei ristoranti e nelle botteghe di paese dove è anche possibile effettuare degustazioni. La produzione di olio si basa prevalentemente sulle varietà Leccino, Moraiolo, Frantoio e Pendolino.

Bastoncelli e Uva Colombana

Tra i prodotti tipici pecciolesi vi segnaliamo i bastoncelli, cialde dolci aromatizzate all’anice e l’uva colombana con la quale si preparano marmellate e dolci.
I bastoncelli, la versione pecciolese delle nozze, hanno una forma ondulata, sono fatti con un impasto di farina, uova, zucchero e semi di anice. Vengono preparate in casa in occasione delle feste ma si possono acquistare anche in alcuni bar e nei negozi di prodotti locali.
L’uva colombana, è invece un “cultivar da mensa” che ha come caratteristica il grande contenuto zuccherino che ne permette la conservazione fino all’inizio dell’inverno.
La leggenda vuole che il vitigno sia stato portato a Peccioli nel 600 dai discepoli di San Colombano, santo irlandese, che qui trovarono un popolo “d’un cuore d’oro e d’una fede viva e generosa” che ha conservato e tramandato il vitigno.
L’uva colombana, della quale a metà del ‘900 ne venivano prodotti mille quintali l’anno e con la quale un tempo si preparavano anche il mallegato e la crostata, è oggi coltivata da alcune aziende che puntano alla valorizzazione dei prodotti del territorio e che la utilizzano nei processi di vinificazione.

Carne e insaccati

Profumi e sapori della tradizione locale. Ci sembra questo il modo migliore per descrivere quanta attenzione ci sia nelle carni prodotte sul territorio. Aziende che dedicano passione e massima cura nell’allevamento di manzo, cinta, pollo e agnello dai quali viene prodotta e lavorata carne di altissima qualità che potete trovare nelle macellerie del paese anche in forma di insaccati.

Miele e tartufi

Il nettare degli dei e il diamante della cucina: così vengono spesso chiamati il miele e il tartufo che nella nostra zona vengono raccolti, confezionati e venduti nelle botteghe locali o direttamente dai produttori.
Sui colli di Legoli, Fabbrica e Montelopio si produce Miele Biologico Millefiori e d’Acacia ma anche cera biologica, propoli e saponi a base di cera d’api e olio d’oliva o aromatizzati alla menta, salvia e malva.
Dalle tartufaie locali provengono invece i tartufi con i quali si producono miele al tartufo, olio aromatizzato, burro, sale e salse al tartufo che viene anche utilizzato nei ristoranti della zona.

Legumi e cereali

Nella campagna pecciolese si coltivano grani di antiche varietà locali con un metodo biologico che conserva la fertilità del suolo e salvaguarda l’ecosistema dei terreni.
Con la stessa cura e attenzione si producono farine macinate a pietra, pasta e pane lavorati artigianalmente e con lunghe lievitazioni.
Nei ristoranti e nelle botteghe in paese è anche possibile degustare o acquistare grano etrusco, farro, miglio, ceci e fagioli.

Piante officinali

Nella nostra valle si coltivano con metodi rigorosamente biologici piante officinali dalle quali si producono oli, infusi, condimenti, erbe secche, tisane, sali aromatici, mix di erbe, oli aromatizzati e il pregiato zafferano. Il tutto con raccolta manuale e lavorazione artigianale. I prodotti possono essere acquistati nelle botteghe del paese.

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