Piccolo borgo con castellare e antica pieve, Fabbrica si trova in collina alla destra del fiume Era.
Fu uno dei castelli sotto la giurisdizione politica del comune di Pisa più volte nominato negli atti a partire dal 1284, anno in cui fu assegnato al Capitano della Val d’Era superiore insieme a Latreto, Fabbrica, Montecuccheri, Montecchio Vesponi e Cedri.

Nel 1400 il paese fu governato dalla famiglia pisana dei Caetani, a cui si deve la costruzione del castello a quattro torri.
Si alternarono nel corso dei secoli le nobili famiglie dei Gaetani, dei Riccardi e dei Gaddi che nel 1685  fecero erigere un nuovo palazzo, sulla di cui facciata vennero collocate due iscrizioni dettate dal poeta Giovan Battista Ricciardi, per ricordare le vicende della rocca di Fabbrica.

Nel XVIII secolo il castello fu demolito completamente e i materiali furono recuperati per costruire le case del borgo.
Del periodo resta invece la Pieve di Santa Maria Assunta nella tipica architettura romanica.
Nel 1997 un importante intervento pubblico, a firma di Antonio Garutti, ha ristrutturato il teatro dedicando l’opera alle ragazze e ai ragazzi che in questo piccolo teatro si innamorarono.